Омлет из белков со шпинатом

Омлет из белков со шпинатом — завтрак на 168 ккал. На порцию: 29 г белка, 4 г жиров и 4 г углеводов. Готовится за 10 минут. Цель — сушка: белка много, калорий немного. В основе: яичные белки, шпинат свежий и оливковое масло.

• 10 мин
• 1 порция
• 168 ккал на порцию
• Цель: сушка

КБЖУ

Ингредиенты

• яичные белки 6 шт (240 г)
• шпинат свежий 100 г
• оливковое масло 0.5 ч.л.
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Достань белки и шпинат из холодильника, подготовь миску для взбивания и вилку — миксер тут не нужен. Если шпинат мороженый, размораживай заранее и отожми лишнюю воду руками, иначе омлет получится водянистым.
2. Отдели белки от желтков (желтки убери в другую ёмкость для другого блюда) и взбей вилкой с щепоткой соли 20-30 секунд, не дольше. Лишний воздух сделает омлет рыхлым, и он развалится при складывании пополам.

3. Разогрей сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавь половину чайной ложки масла, распредели по дну. Масло должно слегка зашипеть, но не дымиться — если дымит, огонь слишком сильный, убавь его.
4. Выложи шпинат на сковороду и обжарь около минуты, помешивая. Листья заметно осядут в объёме и станут тёмно-зелёными — это сигнал, что можно заливать белки.
5. Залей белковую смесь поверх шпината, убавь огонь до слабого и накрой крышкой. Слабый огонь важен: на сильном белок схватится снизу быстрее, чем пропарится сверху, и середина останется сырой.
6. Готовь 4-5 минут под крышкой, не открывая без необходимости — пар делает омлет пышным. Края должны схватиться и побелеть, а середина — оставаться слегка влажной на вид перед складыванием.
7. Сложи омлет пополам лопаткой одним уверенным движением и сразу перенеси на тарелку. Ешь пока горячий — остывший белковый омлет быстро теряет пышность и на вкус становится резиновым.

Похожие рецепты

Творожная запеканка без муки и сахара169 ккал · 28 г белка · 35 минКефирный смузи с корицей и белком180 ккал · 26 г белка · 5 минПротеиновый творожный крем с какао203 ккал · 40 г белка · 5 минОвсянка на воде с яичным белком (солёная)230 ккал · 19 г белка · 10 мин