Чечевичный суп с куркумой и имбирём

Чечевичный суп с куркумой и имбирём — обед на 304 ккал. На порцию: 18 г белка, 8 г жиров и 40 г углеводов. Готовится за 35 минут, рецепт на 2 порции. Цель — поддержание веса. В основе: чечевица красная, морковь и лук.

• 35 мин
• 2 порции
• 304 ккал на порцию
• Цель: поддержание

КБЖУ

Ингредиенты

• чечевица красная 150 г
• морковь 1 шт
• лук 1 шт
• куркума 1 ч.л.
• имбирь свежий 1 см корня
• оливковое масло 1 ст.л.
• овощной бульон или вода 700 мл

Как приготовить

1. Лук и морковь очисти и мелко нарежь, натри или мелко наруби имбирь, промой чечевицу под холодной водой, пока вода не станет прозрачной — это уберёт пыль и лёгкую горечь с поверхности зёрен.

2. Разогрей оливковое масло в кастрюле на среднем огне, всыпь лук и морковь и обжаривай 3-4 минуты до мягкости и лёгкой прозрачности лука — овощи идут в масло первыми, потому что жир раскрывает их сладость и служит основой для специй.
3. Добавь тёртый имбирь и куркуму, прогрей 30-40 секунд, постоянно помешивая — специи идут сразу за овощами, пока в кастрюле ещё горячее масло: именно жир помогает куркуме раскрыть вкус и лучше усвоиться. Не передержи дольше минуты, иначе куркума начнёт горчить от подгорания.
4. Всыпь промытую чечевицу и только теперь залей бульоном или водой — чечевица идёт после специй, чтобы успеть покрыться маслянисто-пряной основой, прежде чем в кастрюле появится много жидкости.
5. Доведи до кипения на сильном огне, затем убавь до слабого, накрой крышкой и вари 20-25 минут. Готовность проверяй так: чечевица должна полностью развариться и легко давиться ложкой о стенку кастрюли.
6. Посоли по вкусу и добавь щепотку чёрного перца — без него куркума усваивается заметно хуже, это не мелочь для красоты, а рабочая пара ингредиентов.
7. Пробей погружным блендером до нужной тебе консистенции, оставив часть кусочков, если любишь суп погуще, а не однородное пюре.
8. Разлей суп по тарелкам и подавай горячим — холодным этот суп заметно проигрывает по вкусу.

Похожие рецепты

Творог со льном и ягодами316 ккал · 28 г белка · 5 минКефирный смузи со шпинатом и чиа266 ккал · 14 г белка · 5 минСалат из свёклы, грецких орехов и феты350 ккал · 12 г белка · 15 минСлабосолёная скумбрия с ржаным хлебцем и авокадо364 ккал · 24 г белка · 10 мин